Berenjenas rellenas de carne y pisto

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1/2 brick de fritada de pisto
• Carne picada de pollo
• Puñado de mozzarella rallada
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Parte la berenjena por la mitad y colócala en un plato apto para microondas.
2. Cocina en el microondas durante 8 minutos, hasta que esté tierna.
3. Mientras, salpimenta la carne picada de pollo y cocínala en una sartén hasta que esté hecha.
4. Vacía la pulpa de la berenjena y mézclala con la carne cocinada y la fritada de pisto.
5. Rellena las mitades de berenjena con esta mezcla.
6. Añade por encima la mozzarella rallada.
7. Hornea durante 10-15 minutos a 190ºC hasta que el queso esté fundido y dorado.
8. Sirve caliente, espolvoreado con orégano si deseas.