Ensalada de alubias con caballa

Ingredientes

• 1/2 bote de alubias blancas cocidas
• Pepino
• Pimiento
• Tomates cherry
• 1 lata de caballa en aceite de oliva (bien escurrida)
• 1 huevo duro
• Chorrito de aceite de oliva
• Orégano
• Sal

Preparación

1. Enjuaga y escurre las alubias cocidas.
2. Lava y corta el pepino, el pimiento y los tomates cherry.
3. Trocea el huevo duro.
4. En un bol grande, mezcla las alubias con el pepino, el pimiento, los tomates, el huevo y la caballa escurrida.
5. Aliña con un chorrito de aceite de oliva, sal y orégano al gusto.
6. Mezcla bien antes de servir.