Garbanzos con Verduras y Sepia

Ingredientes

• 300 g de sepia (fresca o congelada)
• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 200 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 500 ml de caldo de pescado

Preparación

1. Corta la sepia en trozos.
2. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
3. En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio. Añade los ajos, la cebolla y el pimiento, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agrega la sepia y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente.
5. Incorpora el tomate y cocina durante 5 minutos más.
6. Añade el pimentón, laurel, sal y pimienta.
7. Agrega los garbanzos y el caldo de pescado. Mezcla bien.
8. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.
9. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
10. Sirve caliente.