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Pasta con Tomate, Albahaca y Huevos

Ingredientes

  • 300 g de pasta
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 lata de tomates triturados (400 g)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca (al gusto)
  • 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
  • 2 huevos

Preparación

  1. Hierve 1.5 litros de agua con una pizca de sal en una olla grande. Añade la pasta y cocina según el tiempo indicado en el paquete.
  2. Mientras se cocina la pasta, pica el diente de ajo y sofríelo en una sartén con el aceite de oliva durante 3 minutos a fuego medio.
  3. Añade los tomates triturados, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 15 minutos a fuego medio.
  4. Añade las hojas de albahaca fresca a la salsa y mezcla bien.
  5. Escurre la pasta y colócala en un plato. Vierte la salsa de tomate por encima.
  6. Sirve con los huevos a la plancha y espolvorea con queso parmesano rallado si lo deseas.