Poke de quinoa con salmón

Ingredientes

• 1 vasito de quinoa cocida
• 1 paquete de taquitos de salmón ahumado
• 1 tarrina de queso fresco 0%
• Pepino
• Mango u otra fruta (opcional)
• Cebolla tierna
• Zanahoria rallada
• Tomates cherry
• 1/3 de aguacate
• Aceite de oliva
• Limón
• Sal

Preparación

1. Cocina la quinoa si aún no está cocida, y déjala enfriar.
2. Lava y corta en trocitos el pepino, el mango (u otra fruta), la cebolla tierna, los tomates cherry y el aguacate.
3. Ralla la zanahoria.
4. En un bol grande, mezcla la quinoa con todas las verduras y frutas preparadas.
5. Añade los taquitos de salmón ahumado y el queso fresco troceado.
6. Aliña con aceite de oliva, limón y sal al gusto.
7. Mezcla bien y sirve frío.