Pulpo a la Gallega con Trigueros

Ingredientes

• Pulpo
• 1 patata
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón dulce
• Trigueros (espárragos trigueros)

Preparación

1. Lava bien el pulpo y congélalo durante unos días para ablandarlo (opcional pero recomendado).
2. Descongela el pulpo si lo has congelado y cocínalo en una olla con agua y un poco de sal. Hierve durante unos 30-40 minutos o hasta que esté tierno.
3. Pela y corta la patata en rodajas. Cocínala en agua con sal hasta que esté tierna. Escúrrela y resérvala.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los trigueros hasta que estén tiernos.
5. Corta el pulpo cocido en trozos y colócalo en un plato junto con las rodajas de patata.
6. Rocía el pulpo y las patatas con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce.
7. Añade los trigueros salteados al plato.
8. Sirve caliente.