Revuelto de Berenjena con Salmón Ahumado

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 huevo
• 1 loncha de salmón ahumado

Preparación

1. Corta la berenjena en dados.
2. Saltea los dados de berenjena en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal hasta que estén blandos.
3. Añade un poco de agua para ayudar a cocinar la berenjena hasta que esté tierna.
4. Bate el huevo y mézclalo con el salmón ahumado troceado.
5. Añade la mezcla de huevo y salmón a la sartén con la berenjena y revuelve hasta que el huevo esté cocido.
6. Sirve caliente.