Salmón con Crema de Calabacín

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 cucharada de queso crema light (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pela y corta la patata y el calabacín en dados. Pica finamente la cebolla.
2. En una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y rehoga la cebolla hasta que esté dorada.
3. Añade el calabacín y la patata en dados a la cazuela y rehoga unos minutos.
4. Cubre con agua y deja cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
5. Retira la cazuela del fuego y añade el queso crema light. Tritura todo hasta obtener una crema suave.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la crema de calabacín