Sopa de Verduras y Pollo con Garbanzos

Ingredientes

• Puerro
• Zanahoria
• Cebolla
• 1/2 diente de ajo
• Carne de pollo
• 1/2 bote de garbanzos cocidos
• Caldo de verduras o pollo (Aneto o casero)
• Aceite de oliva
• Sal
• Zumo de limón (opcional)
• Perejil (opcional)

Preparación

1. Corta todas las verduras en trozos pequeños.
2. Pon las verduras en el microondas durante dos minutos a máxima potencia.
3. En un cazo, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga las verduras sacadas del microondas.
4. Añade la carne de pollo y rehoga unos minutos más.
5. Vierte el caldo de pollo y deja cocer todos los ingredientes durante unos 15 minutos. A mitad de cocción, añade más caldo si es necesario.
6. Añade los garbanzos cocidos y la salsa de tomate, mezcla bien y rectifica de sal.
7. Deja reposar unos 10 minutos y sirve el caldo junto con la verdura, la carne y los garbanzos. Aliña con un chorrito de zumo de limón y un poco de perejil.